يعتقد معظم الأشخاص أن استخدام ورق الألومنيوم أو الأواني المصنوعة من معدن الألومنيوم في عملية الطبخ هو أمر مفيد من ناحية الحفاظ على الطعام من النضج الزائد أو الاحتراق.
ولكن هذا الاعتقاد خاطئ بالمطلق، حيث حذرت خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريل من استخدام ورق أو صواني الألومنيوم في طهي الطعام، أو شواء السمك أو اللحم لخطره على الصحة.
كما أوضحت كريل أن ملامسة المكونات الحمضية أو المالحة يؤدي بشكل أكيد إلى تسرب أيونات الألومنيوم إلى الطعام، ثم تنتقل إلى الجسم.
وأضافت كريل أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم ضارة بالصحة، حيث إنها تلحق الضرر بالكليتين والعظام، وترفع من خطر الإصابة بالسرطان، وتعمل على فقدان التوازن الهرموني.
وبغض النظر عن الشواء، يجب تقليل استخدام ورق الألومنيوم في المطابخ إلى أدنى حد، حيث يُعتبر غير مناسب لتغطية أو تغليف الطعام الذي يحتوي على الليمون وشرائح التفاح والطماطم والمخللات، والأطعمة المالحة مثل السمك والجبن.
ونصحت الخبيرة باستخدام حاويات مصنوعة من البلاستيك أو البورسلين أو الزجاج، وتغليف الطعام بأغلفة مناسبة بعيدًا عن استخدام كل الأدوات التي يدخل في تركيبها مادة الألومنيوم.
