يُعد تبريد الأطعمة ممارسة شائعة للحفاظ على الطعام وإطالة مدة صلاحيته، وهو بالفعل أفضل طريقة للحفاظ على الأطعمة الطازجة المقطعة أو المطبوخة لفترة طويلة.
ومع ذلك، هناك بعض الأطعمة التي تفقد قيمتها الغذائية وملمسها وطعمها عند تبريدها، إذ لا تناسب البيئة الباردة جميع الأطعمة، وفيما يلي 6 أطعمة لا ينصح بتخزينها في الثلاجة، وفقاً لتقرير موقع “تايمز أوف إنديا”:
1_البطاطا: تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى تحويل النشويات الموجودة في البطاطا إلى سكريات، ما يضفي عليها نكهة حلوة وملمسًا غير مستساغ عند طهيها، وقد يؤدي ذلك أيضاً إلى اسمرار البطاطا.
كما يُنصح بتخزين البطاطا في مكان بارد، مظلم، وجيد التهوية، مثل الخزانة. ويفضل عدم وضعها بالقرب من البصل، لأن ذلك قد يسرع من تلفهما.
2ـ البصل: يمتص البصل الرطوبة في الثلاجة، ما يجعله طريًا أو متعفنًا، كما يمكن أن يغير التبريد من نكهته.
وينصح بتخزين البصل في مكان بارد، مظلم، وجاف في حاوية جيدة التهوية، كما يفضل تجنب تخزينه بالقرب من البطاطا أو الأطعمة الحساسة للرطوبة.
3_الثوم: يؤدي تبريد الثوم إلى تسريع عملية إنباته ويجعل قوامه مطاطيًا، كما قد يصبح طعم الثوم المنبت مريرًا، مما يؤثر سلباً على طعمه عند الطهي.
ويُخزَّن الثوم في مكان بارد وجاف، ويُفضل وضعه في كيس شبكي أو سلة لضمان التهوية، وإذا تم تقشير الثوم أو تقطيعه، فيجب استخدامه فوراً أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق لفترة قصيرة في درجة حرارة الغرفة.
4_الريحان: يعد الريحان حساساً للبرودة، وقد تظهر عليه بقع سوداء عند تخزينه في الثلاجة، كما يؤدي التبريد إلى فقدان أوراقه نكهتها ورائحتها.
ويُفضل حفظ الريحان في كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة مثل الزهور، ويُنصح بتغطية الأوراق بكيس بلاستيكي فضفاض للحفاظ على الرطوبة وتغيير الماء بانتظام.
5_الأفوكادو: يمكن تبريد الأفوكادو الناضج لإبطاء التلف، لكن لا يفضل تبريد الأفوكادو غير الناضج لأنه يعيق عملية النضج.
كما يُنصح بتخزين الأفوكادو غير الناضج في درجة حرارة الغرفة، وتبريده بعد نضوجه لإطالة صلاحيته، وعند تقطيع الأفوكادو، يفضل رشه بعصير الليمون لمنع اسمراره، وتغطيته بإحكام.
6_العسل: يؤدي تبريد العسل إلى تبلوره، مما يغير قوامه، وعلى الرغم من أن العسل المتبلور يظل آمناً للاستهلاك، إلا أن قوامه يصبح أقل متعة في الاستخدام.
كما يُنصح بتخزين العسل في مكان بارد وجاف، في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وإذا تبلور، يمكن إعادة العسل إلى حالته السائلة بتسخينه برفق في حمام مائي دافئ.
